Varför kan man äta ostron

the oyster&#;s my world

Under strecket i Svenska Dagbladet 2 sept

Ostronets dag infaller den första lördagen inom september, och firas i Sverige särskilt i ostronets bohuslänska metropol, Grebbestad. Sedan medeltiden har man envisats med devisen att ostron bara får ätas inom månaderna med ett ”r”, ett talesätt som inledningsvis blev känt i en elisabetansk kokbok, ”Dyets dry dinner”, utgiven år , men som hade ännu äldre rötter, vilket framgår av en leoninsk vers med samma innebörd – ”Mensibus erratis vos ostrea manducatis”. Skälet som angavs i kokboken var för att ostronet var venerious, det vill säga lekte. Där­emot var det inte bara av hänsyn till ostronets säregna sexliv som man avstod från ätandet samt förbjöd fiskandet av ostron under sommarmånaderna, utan på grund av att ostronen annars riskerade att utfiskas.

Som många säkert har märkt kan ostronens kött dessutom vara löst som slem på högsommaren, då upp till 70 procent av deras kropp kan omvandlas till könsorgan, vilket ger ett väsentli

Både i Sverige och i andra europeiska länder är norovirus den vanligaste orsaken till att människor blir matförgiftade av musslor och ostron. Noroviruset är det virus som orsakar vinterkräksjuka. Viruset dör dock vid kraftig upphettning som till exempel kokning. 1 matförgiftning musslor inkubationstid 2 Även om ostron kan ätas året om är det i september som premiären infaller enligt ostrondykaren Lotta Klemming i Grebbestad. – Jag har längtat jättemycket efter att komma ut i den stilla. 3 ostron matförgiftning 4 Kocken Erik Videgård har flera tips på hur du lyckas med ostronkvällen. Här guidar han runt bland olika sorter, pris, recept och hur du enklast får upp skalet. Att äta ostron är som att ställa sig på en brygga på Västkusten och bara andas in friskt hav och tång. 5 Ostron är både lyxigt och enkelt att tillaga och passar tillfällen som allt ifrån en festtillställning till den som vill ha lite vardagslyx. Men hur äter man ostron och vad behöver du för att de ska bli extra goda? Vi går igenom allt du behöver veta om ostron! Hur förbereder du ostron?. 6 Varför får man inte plocka ostron? De kan innehålla både marina alggifter och hälsoskadliga mikroorganismer. Eftersom musslor och ostron filtrerar vatten för att få mat koncentreras eventuella hälsoskadliga mikroorganismer eller marina alggifter inuti djuret. 7 sjuk av ostron inkubationstid 8 Därför är det viktigt att det vatten som de lever i är fritt från dessa mikrober och ämnen. 9 › Forum › Mat & hälsa. 10 Alla kan äta ostron, till och med ­veganer, som kan må bra av lite vitamin B12 emellanåt. För även om ­ostron av tradition räknats till djur­riket, så har de inget centralt nervsystem, ingen hjärna och alltså inga känslor eller ens känsel, som vi uppfattar begreppet. 11 ÄTA OSTRON: Svenska platta ostron (Ostrea edulis) äts oftast naturella. En inbiten ostronälskare använder inga tillbehör, men många gillar att spetsa till ostronen med någon droppe pressad citron, tabasco eller vinägrett. Vanligtvis serveras naturella ostron som mingelmat eller som förrätt. 12

Ostron – gratis supermat som ingen får plocka

Sommaren noterade Sofia B Olsson, kock på restaurangen Vrå, för att havet på Västkusten var fullt av ostron. dem var stora och skrovliga, och hon läste för att arten var invasiv.

– Det hade man ju hört om, de invasiva japanska ostronen. Men jag tyckte de påminde väldigt mycket om de franska ostron vi importerade till restaurangen, säger hon.

Det stämde. Sedan långt tidigare växer skandinaviska ostron – Ostrea Edulis – på västkusten. Men varje år importeras flera hundra ton franska ostron till Sverige. De existerar av arten Crassostrea Gigas, och det är noggrann den art som spridit sig på västkusten beneath talet och som betraktas som invasiv.

Sofia B Olsson ville veta mer.

Bland det nyttigaste man är kapabel äta

Hon fick kontakt med ostronfiskaren Lotta Klemming liksom bjöd in till en ostronsafari för hela personalstyrkan på Vrå. Tillsammans inledde de två ett samarbete. Vrå började servera ”Gigas”, som Sofia B Olsson kallar dem. Hon reste bland annat till A

Ostron i Languedoc &#;

Äter ni ostron?
I min tidig del av ett liv åt vi inte alls dessa men jag vet heller inte om det var så vanligt tillsammans ostron i Sverige på talet. Vi åkte dessutom bara till Gran Canaria på semester och var åt man ju Papas arrugadas med mojo rojo. Jag var besatt!

Jag började äta ostron som myndig och fick då lära mig tycka om smakerna och konsistensen. Det kom inte direkt självklart &#; tyckte inte alls om det i början. dock det är som med mycket annat i livet  &#; matcha, kombucha, surkål&#; en hel del äger jag fått vänja mig vid för att jag vill tycka om det.

I alla fall. köpte oss ett hus nere i Launguedoc &#; en område som främst är känt för alla sina otroliga viner men också för sina ostronodlingar. Languedoc samt kusten Occitane är känd för sina ostron vilket är av otrolig kvalitet och som fångas inom de lokala saltvattenlagunerna, dessa kallas etanger.  Anledningen mot att ostronen trivs och växer i just denna regionen är att lagunerna innehåller höga halter från plankton som

Ostron i v&#;rldsklass

Bästa av förutsättningar ger bästa ostronen

Förutsättningarna inom vattnet i vår skärgård, med sin låga temperatur, rena vatten och salthalt, gynnar ostronen. Och dessa förutsättningar var avgörande för att ostronet Ostrea edulis överlevde när parasiter slog ut arten på flera håll i Europa under talet. I Kosterhavets nationalpark pumpas friskt, syrerikt Atlantvatten in, bra underlag till skaldjur överlag men alldeles speciellt idealiskt för ostron.

I Tanum finns alla möjligheter att både fiska samt smaka olika ostron. Här erbjuds ett brett utbud av upplevelser kring ostron med bl.a. skördning, ostronskola och ostronprovningar.

”Ostron är som livet, som tårarnas krydda, som kroppen självt. Smaken skjuter ut i blodomloppet, bedövar våra sinnen" (Inger Grimlund, redaktör, matskribent)

Europeiska ostronet "Ostrea Edulis"
Vårt ”eget ostron”, det europeiska ostronet, Ostrea Edulis, även kallat Belon, förekommer från Medelhavet inom söder till Norge i norr. De